Desde el año 1992 vengo elaborando las mermeladas y jaleas que os endulzan la vida, manteniendo el buen hacer tradicional de nuestras abuelas y aportando las innovaciones que la propia experiencia e intuición me inspiran. Mi trabajo consiste en recolectar frutos silvestres de la zona como moras, bayas de escaramujo, bayas de saúco, higos, manzanas, acerolas, endrinas, madroños, etc. Además de aprovechar los excedentes de nuestro huerto de cultivo ecológico: calabazas, zanahorias, frambuesas, grosellas, tomates, ruibarbo, etc. El resto de las frutas las compro de temporada en los mercados locales.

Siento un profundo respeto y agradecimiento hacia la naturaleza, que me provee de los frutos que utilizo para mis mermeladas y me acerco a ella sin dañar las plantas que me regalan su fruto. Los cosecho en su justo punto de madurez y concentración de azucares, seleccionándolos en la mata, dejando suficientes frutos para que los pájaros e insectos se alimenten y dispersen las semillas, continuando el proceso natural de la vida.

Me gusta sacar el máximo rendimiento al fruto así obtenido, valorando el esfuerzo personal del trabajo de recolección y el generoso regalo de la naturaleza. Realizo con mimo y cuidado todo el proceso, desde la cosecha al transporte y finalmente la elaboración de las jaleas y mermeladas, sin utilizar ningún aditivo químico, siendo las frutas, flores, plantas aromáticas y azúcar, los únicos ingredientes que encontraras en La Marmita.