Al unir la fruta con el azúcar al calor del fuego, se perpetúa su sabor y se consigue una creación artesanal, las mermeladas y jaleas.     

La Marmita te ofrece jaleas, mermeladas con azúcar moreno de caña,  mermeladas con azúcar blanca, y mermeladas sin azúcar elaboradas con fructosa.

Al tratarse de conservas de elaboración artesanal, la producción es limitada, por lo que no se garantiza la existencia durante todo el año de algunos sabores.

JALEAS:

Las jaleas se obtienen a partir de frutas muy ricas en pectina. En los casos de jaleas  de plantas aromáticas o flores, utilizo como base las manzanas silvestres de nuestros campos. El proceso de elaboración consiste en cocer la fruta y filtrarla lentamente durante horas, obteniendo su jugo,  que se ha de volver a cocer con azúcar hasta conseguir la textura brillante, transparente y gelatinosa que la caracteriza, conservando al mismo tiempo todo el aroma, sabor y color de la fruta original.

Ofrezco jaleas de frutas, frutos silvestres, plantas aromáticas y flores.

Fruta: membrillo, ciruela, manzana a la naranja.
Frutos silvestres: bayas de escaramujo, bayas de saúco, grosellas, madroños, endrinas.
Plantas aromáticas: tomillo, romero, albahaca y hierbabuena, recogidas en nuestros campos.
Flores: rosas, jalea elaborada con autenticas rosas cultivadas en nuestro huerto, rosa roja aterciopelada, muy aromática.

MERMELADAS:

Las mermeladas se preparan con fruta troceada que se tiene en maceración con azúcar durante unas horas, cociéndola hasta evaporar su propia agua, concentrando así el sabor. Cada una tiene su particular receta, con la cual me adapto a sus particulares características de azucares propios, jugosidad, acidez, pectina, etc.

Mermeladas con azúcar blanca: albaricoque, bayas de escaramujo, bayas de saúco, cabello de ángel, calabaza al jengibre, calabaza y naranja, cebolla, cerezas, ciruela, endrinas, fresas, fresa y albaricoque, grosellas y manzana, higos, kiwi, limón, mandarinas, manzana y frambuesa, manzanas al jengibre, manzana silvestre, melocotón, melocotón y frambuesa, membrillo, moras y manzana, naranja, naranja al cacao, pera a la vainilla, pera y frambuesas, pera con grosellas, pétalos de rosa, pimiento, ruibarbo, tomate rojo, tomate verde, zanahoria y naranja.

Mermeladas con azúcar morena de caña*: acerolas, albaricoque, bayas de escaramujo, bayas de saúco, bloody mary,  cabello de ángel, calabaza al jengibre, calabaza y naranja, castañas,  cebolla, cerezas, ciruela, endrinas, frambuesas, fresas, fresa y albaricoque, fresa y ruibarbo, grosellas y manzana, higos, kiwi, mandarinas, manzana y frambuesa, manzanas al jengibre, manzana silvestre, melocotón, melocotón y frambuesa, membrillo, moras y manzana, naranja al cacao, pera y frambuesas, pera con grosellas, ruibarbo, setas, tomate rojo, tomate verde.

Mermeladas sin azúcar **: albaricoque, fresa, higos, manzana y frambuesa, melocotón, membrillo, naranja, ruibarbo,  tomate rojo.

* El azúcar moreno de caña no está sometido al proceso de refinado, y como todos los alimentos integrales, conserva intactas sus vitaminas, minerales y fibras.
** Estas mermeladas están elaboradas con una proporción mínima de fructosa, por lo que son muy apropiadas para dietas bajas en calorías.

CHUTNEYS:

Salsa agridulce que puede estar elaborada a base de frutas ú hortalizas, muy especiada. Ideal para acompañar platos salados.

Chutneys: tomate verde.